Recepty s vínnou klobásou patria medzi tradičné pokrmy sviatočnej tabule. Na aké najrôznejšie spôsoby ju môžete pripravovať?

Vínna klobása, pokrm, ktorý v dnešnej dobe nechýba na radu sviatočných tabulí.

Tento tradičný vianočný chod sa v slovenskej kuchyni objavuje už od 19. storočia.

Viete, prečo sa tento typ klobásy najčastejšie podáva stočený do špirály? Je to z historického hľadiska, kedy stočená vínna klobása symbolizovala slnovrat.

Vínna klobása v cestíčku s chrenovou zemiakovou kašou

Suroviny:

• 800 g vínnej klobásy
• 2 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• 50 g hladkej múky
• 1 jablko
• petržlen
• 200 ml oleja
• 1 kg zemiakov
• 200 ml mlieka
• 50 g masla
• 4 lyžice čerstvo nastrúhaného chrenu
• soľ
• korenie

Postup:

1. Vínnu klobásu stočte do špirály, prepichnite špajľou a jemne poprášte múkou.
2. Medzitým olúpte zemiaky a dajte ich variť.
3. V miske zmiešajte vajcia s múkou, nastrúhaným jablkom, cesnakom a petržlenom.
4. Do zmesi vložte klobásy a obaľte ich.
5. Po obalení v cestíčku vložte klobásu do rozohriateho oleja na panvici. Smažte dozlatista z oboch strán.
6. Uvarené zemiaky roztlačte, pridajte mlieko, maslo a soľ, korenie a chren. Kašu dobre premiešajte.
7. Môžete podávať!

Vínna klobása na čiernom pive

Suroviny:

• 600 g vínnej klobásy
• slnečnicový olej
• 50 g anglickej slaniny
• 2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g krájaných paradajok v paradajkovej šťave
• 100 ml čierneho piva
• soľ
• mleté korenie

Postup:

1. Vínnu klobásu rozdeľte na štyri časti, zrolujte do tvaru slimáka, upevnite špajľami a rýchlo ich z oboch strán osmažte na oleji.
2. Potom ich vložte do zapekacej misky.
3. Na panvici niekoľko minút opekajte nakrájanú slaninu a potom pridajte nakrájanú cibuľu, rozotrený cesnak a pivo. Pridajte soľ a korenie a nechajte tekutinu ešte chvíľu variť, kým nezačne hustnúť.
4. Zmesou prelejte klobásy a pečte 15 minút pri 180 °C v predhriatej rúre.
5. Dobrú chuť!

Vínna klobása s glazovanými cibuľkami

Suroviny:

• 600 g vínnej klobásy
• 4 lyžice hladkej múky
• 3 lyžice rastlinného oleja
• 400 g šalotky
• 75 g masla
• 3 lyžice trstinového cukru
• 100 ml balzamikového octu

Postup:

1. Rúru predhrejte na 180 °C.
2. Vínnu klobásu vytvarujte do tvaru slimáka, pomocou špajle upevnite a poprášte múkou. Z oboch strán ich potrite olejom a vložte na plech. Pečte zhruba 25 minút dozlatista.
3. Medzitým si pripravte glazovanú šalotku.
4. Šalotku olúpte a nakrájajte na polovice. Vymažte na rozohriatom masle v hlbokej panvici.
5. Keď začne miestami hnednúť, zasypte ju cukrom a nechajte ho skaramelizovať.
6. Rozpustený a skaramelizovaný cukor podlejte balzamikom.
7. Hotové vínne klobásy s cibuľkou môžete podávať so zemiakovou kašou, dobrú chuť!

Pečená vínna klobása so zeleninou

Suroviny:

• 300 g vínnej klobásy
• 2 stonky stopkového zeleru
• 2 papriky
• 1/2 veľkej cibule
• 3 plátky slaniny
• 6 zemiakov
• hladká múka
• soľ
• čerstvo mleté korenie
• čerstvé bylinky (podľa vašich preferencií)
• olivový olej

Postup :

1. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky a osmažte na olivovom oleji dozlatista.
2. Zemiaky umyte, nakrájajte na tenké plátky a varte desať minút v osolenej vode.
3. Z klobásy vytvorte špirály, každú z nich spevnite špajľou a obaľte v hladkej múke.
4. Pripravte si plech s papierom na pečenie, ktorý ľahko potrite olejom.
5. Na plech potom položte klobásy a na tie pridajte hotovú zeleninu.
6. Nakrájajte zemiaky na plátky a pridajte na plech.
7. Všetko posypte čiernym korením a bylinkami.
8. Pečte asi 30-35 minút dozlatista v rúre pripravenej na 200 °C.

Vínna klobása s jablkami a cibuľou

Suroviny:

• 400 gramov vínnej klobásy
• 4 cibule
• 5 jabĺk
• 2 lyžice sadla
• trstinový cukor
• balzamikový ocot
• čerstvý tymián
• soľ
• mleté korenie

Postup:

1. Vínnu klobásu rozdeľte na štyri rovnako dlhé diely, stočte do špirály a zaistite dvoma špajľami, ktoré umiestnite do kríža.
2. Následne si olúpte pripravené cibule, rozkrojte ich na polovice a potom ich nakrájajte na pol centimetra silné klinky. Jablká si umyte, rozkrojte na štvrtiny a potom ich rozkrojte na menšie polmesiačiky.
3. Rúru si rozohrejte na 180 °C.
4. Vo väčšej panvici si na strednú teplotu rozpáľte lyžicu sadla. Následne každú vínnu klobásu opečte dozlatista.
5. Hotové klobásy vyberte a do uvoľnenej panvice pridajte ešte lyžicu sadla, cibuľu, trochu ju osoľte a okoreňte a následne pridajte čerstvý tymian. Na vyššiu teplotu všetko opekajte zhruba po dobu 8-10 minút.
6. K opečenej cibuli pridajte 1 lyžicu trstinového cukru, 3 lyžice balzamikového octu a všetko premiešajte. Nakoniec prisypte pripravené, nakrájané jablká. Zľahka ich v zmesi premiešajte.
7. Zmes potom vložte do pekáča a rozložte na ňu vínne klobásy. Vložte do rozohriatej rúry.
8. Pečte zhruba 10-15 minút.
9. Môžete podávať!

Šošovicová polievka s vínnou klobásou

Suroviny:

• 2 polievkové lyžice sadla
• 100 g vínnej klobásy
• 35 g zeleru
• 30 g mrkvy
• 35 g petržlenu
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica paradajkového pretlaku
• 2 bobkové listy
• 2 polievkové lyžice mletej papriky
• 100 g šošovice
• 1 l hydinového vývaru
• 2 polievkové lyžice masla
• 2 polievkové lyžice hladkej múky
• soľ
• korenie
• listová petržlen na ozdobu

Postup:

1. Šošovicu zalejte vodou tak, aby bola ponorená a nechajte ju 2 hodiny odstáť.
2. Na rozpustenom sadle orestujete nakrájanú klobásu, ďalej pridajte na kúsky nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen, najemno nasekanú cibuľu, cesnak a restujte na strednom plameni 5-10 minút.
3. Zmes dochutíte paradajkovým pretlakom, bobkovým listom a mletou paprikou.
4. Krátko orestujte a pridajte namočenú šošovicu, podlejte vývarom a varte 15-20 minút.
5. Pripravte si maslovú zápražku a pred koncom polievku zahustite.
6. Hotovú polievku osoľte a okoreňte.
7. Pri podávaní ju môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou a podávať s krajcom chleba.
8. Dobrú chuť!

Vínnu klobásu môžete podávať okrem Štedrého dňa aj na 2. sviatok vianočný, najlepšie so zemiakovým šalátom alebo zemiakovou kašou.