5 jedinečných receptov na parížske rožky ako z cukrárne, ktorým neodoláte

Máte slabosť pre dezerty s čokoládou, šľahačkou a orechmi?

V tom prípade musíte vyskúšať naše recepty na parížske rožky.

Dokonalé spojenie krehkého cesta, lahodného krému a čokoládovej polevy očarí každého.

Menšie rožteky môžu byť dokonalými vianočnými cukrovinkami, väčšie skvelým zákuskom pre nedeľnú návštevu.

Či už sa rozhodnete pre akýkoľvek variant, nebudete ľutovať.

Pravé parížske rožky z bielkov

To, či dáte prednosť rožkom rovným alebo zatočeným, záleží len na vašich osobných preferenciách. Rovnako ich veľkosť môže byť rôzna.

Ingrediencie:

Cesto

• 300 g práškového cukru
• 250 g mletých vlašských orechov
• 4 bielky

Krém

• 250 g masla
• 200 g práškového cukru
• 100 ml mlieka
• 3 PL kakaového prášku

Poleva

• 100 g čokolády na varenie
• 50 g masla

Postup:

1. Bielky a práškový cukor zahrejte vo vodnom kúpeli a miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Následne zmes vyšľahajte ručným šľahačom do podoby tuhého snehu.
3. Nechajte sneh vychladnúť a následne do neho zamiešajte jemne namleté orechy.
4. Vzniknutým cestom naplňte zdobiace vrecko a na plech s papierom na pečenie nastriekajte parížske rožky.
5. Vložte do rúry predhriatej na 150 °C a pečte asi 20 minút.
6. V medziobdobí si pripravte parížsky krém.
7. Cukor, mlieko a kakao zmiešajte nad parou a nechajte vychladnúť.
8. Zmes postupne vmiešajte do zmäknutého masla a vymiešajte do krémovej podoby.
9. Vložte do zdobiaceho vrecka a uložte na chvíľu do chladničky, s krémom sa vám bude lepšie pracovať.
10. Následne pomocou zdobiaceho vrecka krém nastriekajte na vychladnuté cesto.
11. Vložte rožky stuhnúť do chladničiek.
12. Polevu pripravte jednoducho rozpustením čokolády na varenie a masla.
13. Parížske rožky na záver v poleve namočte a potom nechajte dobre stuhnúť.

Najjednoduchšie orechové rožky s parížskym krémom

Nebojte sa experimentovať, vlašské orechy môžete nahradiť lieskovými či mandľami. Rožteky budú ešte jemnejšie.

Ingrediencie:

Cesto

• 300 g mletých vlašských orechov
• 250 g práškového cukru
• 2 vajcia

Krém a poleva

• 250 ml šľahačky
• 250 masla
• 100 g čokolády na varenie

Postup:

1. Cukor s vajcami dajte do misky a vyšľahajte do podoby peny.
2. Primiešajte mleté vlašské orechy.
3. Plech vyložte papierom na pečenie a pomocou zdobičky naň nastriekajte parížske rožky.
4. Plech vložte do rúry predhriatej na 120 °C a sušte podobu asi 35 minút.
5. Vychladnuté rožteky môžete rovno ozdobiť, ale nie je to nutné, môžete ich ozdobiť aj o niekoľko dní neskôr.
6. Krém pripravíte jednoducho tým, že v teplej smotane na šľahanie rozmiešate čokoládu a zmes necháte cez noc v chladničke.
7. Kúsok čokolády si nechajte na polevu.
8. Nasledujúci deň do čokoládovej smotany vmiešajte zmäknuté maslo a vyšľahajte do krému.
9. Vzniknutým krémom naplňte zdobičku a parížske rožky ním ozdobte.
10. Rozpustením kúska zvyšnej čokolády a masla si pripravte polevu, do ktorej rožky na záver namočte.

Striekané parížske rožky

Na prípravu tejto lahôdky je potrebné cukrárske vrecko alebo zdobítko. Pri práci s cestom aj krémom musíte pracovať rýchlo.

Ingrediencie:

Cesto

• 300 g práškového cukru
• 200 g mletých vlašských orechov
• 50 g hladkej múky
• 4 bielky

Krém

• 200 g cukru krupica
• 250 g masla
• 50 g čokolády na varenie
• 4 žĺtky
• 2 vajcia
• 2 PL kakaového prášku

Poleva

• 300 g čokolády na varenie
• 70 g masla

Postup:

1. Najprv v hrnci s pomocou metličky zľahka vyšľahajte bielky s cukrom.
2. Následne pokračujte v šľahaní za pomoci ručného šľahača nad parou.
3. Keď vytvoríte tuhý sneh, zmes odstavte a vmiešajte mleté orechy.
4. Cestom na parížske rožky následne naplňte cukrárske vrecko a na plech s papierom na pečenie vytvorte rohlíčky.
5. Vložte do rúry predhriatej na 140 °C a sušte približne 25 minút dozlatista.
6. Po upečení nechajte rožky úplne vychladnúť, v medziobdobí si pripravte náplň.
7. Na miernom ohni spoločne vyšľahajte žĺtky, vajcia, cukor a kakao.
8. Do zmesi následne pridajte rozpustenú čokoládu na varenie a zľahka vyšľahajte.
9. Zmes nechajte vychladnúť a potom do nej pridajte maslo vyšľahané do krémovej podoby.
10. S pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte krém na rožky a dajte stuhnúť do chladničky.
11. Následne parížske rožky namočte v čokoláde rozpustenej s maslom a opäť nechajte stuhnúť.

Škaredé rožky po parížsku

Zatiaľ čo názov parížske rožky poznajú všetci, nie veľa ľudí vie, že sa im hovorí aj inak – škaredé rožky. Prečo? O tom môžeme iba špekulovať.

Ingrediencie:

Cesto

• 200 g práškového cukru
• 200 mletých vlašských orechov
• 30 g hladkej múky
• 2 vajcia
• štipka soli

Krém

• 300 g masla
• 200 g cukru krupica
• 200 g horkej čokolády
• 50 g kakaového prášku
• 1 vajce
• 3 žĺtky
• 200 g cukru krupica

Poleva

• 200 g čokolády na varenie
• 70 g kokosového oleja

Postup:

1. V mise dôkladne premiešajte orechy s múkou, cukrom, soľou a vajcom.
2. Vzniknutou zmesou naplňte cukrárske vrecko a na plech vyložený papierom na pečenie vytvorte rožky.
3. Vložte do rúry predhriatej na 160 °C približne 20 minút.
4. Nechajte vychladnúť a v medziobdobí si pripravte krém.
5. Žĺtky a vajcia vyšľahajte v mixéri.
6. V hrnci rozpustite vodu s cukrom a priveďte do varu.
7. Keď zmes začne hustnúť, nalejte ju na rozšľahané vajcia a opatrne pokračujte v šľahaní.
8. Vyšľahajte do podoby ľahkej peny.
9. Pridajte na kúsky nakrájané maslo, rozpustenú čokoládu, nie horúcu, a kakao.
10. Vymiešajte do podoby hladkého krému, ktorým naplňte cukrárske vrecko.
11. Ozdobte krémom upečené základy rožkov a nechajte stuhnúť v chladničke.
12. V medziobdobí rozpustite vo vodnom kúpeli čokoládu s kokosovým olejom.

Parížske tyčinky

Pokiaľ nechcete tvarovať rožky, môžete cesto jednoducho nastriekať do tvaru rovných tyčiniek. Najčastejšie používané vlašské orechy sú v tomto recepte nahradené lieskovými.

Ingrediencie:

Cesto

• 300 g mletých lieskových orechov
• 250 g práškového cukru
• 2 vajcia

Krém

• 200 ml smotany na šľahanie
• 200 g horkej čokolády
• 125 g masla
• 100 g cukru krupica
• 50 g kakaového prášku

Poleva

• 200 g čokolády na varenie
• 100 g masla

Postup:

1. Vajcia s práškovým cukrom vyšľahajte do peny.
2. Pridajte mleté lieskové orechy a premiešajte.
3. Plech vyložte papierom na pečenie.
4. Pomocou zdobidla na plech nastriekajte tyčinky.
5. Vložte do rúry predhriatej na 150 °C a pečte približne 20 minút.
6. Keď tyčinky chladnú, vytvorte si parížsky krém.
7. V hrnci zvarte smotanu na šľahanie s cukrom a horkou čokoládou.
8. Nechajte vychladnúť a potom vyšľahajte spoločne so zmäknutým maslom.
9. S pomocou zdobítka nastriekate krém na tyčinky a dajte vychladiť do chladničky.
10. Na záver parížske tyčinky ozdobte polevou pripravenou z čokolády na varenie a masla.

Niekoľko užitočných rád na prípravu parížskych rožkov

Možno si na ne pamätáte z detstva, keď ste na ne s babičkou chodili do cukrárne. Parížske rožky totiž nie sú „len“ obľúbeným druhom vianočných cukroviniek, ale tiež jedným z najpopulárnejších zákuskov vôbec a často sa s nimi stretnete aj vo svadobnej výslužke. Za svoj názov samozrejme vďačia parížskemu krému, ktorý je ich dôležitou súčasťou.

• Rozmanitých receptov na parížske rožky existuje celý rad. Líšia sa nielen tým, aké orechy sa do nich používajú.

• Klasicky sa stretnete najmä s orechmi vlašskými, pokiaľ ale dávate prednosť jemnejšej verzii, je lepšie použiť orechy lieskové alebo mandle.

• Základný variant cesta sa skladá iba z vajíčok, celých či z bielkov, mletých orechov a práškového cukru. Existujú ale aj verzie doplnené o ďalšie ingrediencie.

• Rovnako sa môžu odlišovať aj ingrediencie na prípravu parížskeho krému. Najznámejší je variant zo šľahačky, čokolády a masla.

• Nebojte sa, ak sú základy rožkov po upečení tvrdé, v chladničke a s pomocou krému krásne zvláčnia.

• Okrem parížskeho krému, ktorého súčasťou je aj maslo, môžete rožky ozdobiť iba parížskou šľahačkou. Tá je síce krásne nadýchaná, ale zároveň tiež náchylnejšia na poškodenie a cesto pod ňou rýchlejšie vlhne.

• Prečo sa parížskym rožkom niekedy hovorí škaredé rožky? Možno to súvisí s ich ošemetnosťou, veľmi ľahko sa totiž môže stať, že váš výsledok nebude taký dokonalý, ako by ste si predstavovali.

• Dôležité je nechať upečené základy na rožky pred ozdobením dokonale vychladnúť, inak vám na nich krém nebude držať. Rovnako je nutné rožky vychladiť pred nanášaním polevy.