Obohaťte si vašu vianočnú tabuľu receptami na ovocný chlebíček. Nie je to len o vianočke a vianočnom pečive!

K vianočným sviatkom patrí okrem kapra a zemiakového šalátu aj sladké pečivo.

Upečte si múčnik, ktorým potešíte nielen váš žalúdok, ale aj oko.

Recepty na biskupský chlebíček sú jednoduché, voňavé a chutné.

Kombinácii kandizovaného ovocia, hrozienok, mandlí a orechov neodoláte.

Inšpirujete sa!

Klasický biskupský chlebíček s kandizovaným ovocím

Toto vianočné pečivo je charakteristické nielen svojou lahodnou chuťou, ale aj vôňou. K tej okrem kandizovaného ovocia a korenia prispieva aj malé množstvo alkoholu, dá sa ale pripraviť aj bez neho.

Ingrediencie:

• 2 a ½ hrnčeka hladkej múky
• 1 hrnček cukru
• 1 hrnček masla
• 4 vajcia
• 2 hrnčeky kandizovaného ananásu
• 1 hrnček červených kandizovaných čerešní
• 1 hrnček zelených kandizovaných čerešní
• 1 a ½ hrnčeka vlašských orechov
• 1 šálka hrozienok
• kôra a šťava z jedného citróna
• kôra a šťava z jedného pomaranča
• 3 PL vanilkového extraktu
• 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice
• ½ čajovej lyžičky soli

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 150 °C.
2. Vo väčšej mise zmiešajte kandizované ovocie, hrozienka a vlašské orechy.
3. V inej mise vyšľahajte maslo s cukrom do nadýchanej peny.
4. Potom vmiešajte vajcia, vanilkový extrakt, citrónovú a pomarančovú kôru a šťavu.
5. Zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ a pridajte do krémovej zmesi.
6. Dôkladne premiešajte.
7. Cesto nalejte do zmesi ovocia a orechov.
8. Opäť dôkladne premiešajte.
9. Pripravte si formu, vymažte ju tukom a vysypte hrubou múkou.
10. Cesto nalejte do formy a vložte do rúry.
11. Pečte približne 2 hodiny.
12. Po vybratí z rúry nechajte múčnik 10 minút vychladnúť a potom ho vyklopte.

Hrnčekový biskupský chlebíček s mandľami a sušeným ovocím

Okrem kandizovaného ovocia je častou súčasťou chlebíčka aj ovocie sušené, predovšetkým marhule, figy a datle.

Ingrediencie:

• 1 a ½ hrnčeka hladkej múky
• ¾ hrnčeka masla
• ¾ hrnčeka cukru
• 5 vajec
• 1 a ½ hrnčeka hrozienok
• 1 hrnček sušených marhúľ
• 1 hrnček sušených fíg
• 1 hrnček kandizovaného ovocia
• ½ hrnčeka sušených sliviek
• 1 a ½ hrnčeka hrozienok
• ¾ hrnčeka mandlí
• 1 olúpané a nahrubo postrúhané jablko
• ½ hrnčeka čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy
• ¾ hrnčeka rumu
• 1 PL čerstvo nastrúhanej citrónovej kôry
• 1 PL čerstvo nastrúhanej pomarančovej kôry
• 1 ČL mletej škorice
• 1 ČL mletého zázvoru
• 1/4 ČL lyžičky mletého muškátového orieška
• ½ ČL prášku do pečiva
• 1 ČL soli
• 1 a ½ ČL vanilkového extraktu

Postup:

1. Vo veľkej mise zmiešajte sušené ovocie, hrozienka a kandizované ovocie.
2. Pridajte tmavý rum, prikryte a nechajte zmes namočenú pri izbovej teplote minimálne 12 hodín.
3. Predhrejte rúru na 150 °C.
4. V stredne veľkej mise zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva, korenie a soľ.
5. Pomocou mixéra vyšľahajte maslo s cukrom do peny.
6. Následne znížte rýchlosť a pridávajte vajcia jedno po druhom.
7. Pri nízkych otáčkach pomaly pridávajte do mixéra aj zmes múky.
8. Následne misu z mixéra vyberte a pridajte citrónovú kôru, pomarančovú kôru a šťavu, nastrúhané jablko, plátky mandlí.
9. Naposledy pridajte tiež namočenú zmes ovocia spolu so všetkou tekutinou, pokiaľ sa už nevstrebala.
10. Cesto dôkladne premiešajte a nalejte do vymastenej a vysypanej formy.
11. Pečte približne hodinu a pol.
12. Pred vybratím z formy nechajte múčnik vychladnúť.

Vianočný chlebíček môžete na záver potrieť marhuľovou marmeládou a ozdobiť polovičkami vlašských orechov.

Bielkový chlebíček

Pokiaľ túžite po tom, aby bol váš dezert s kandizovaným ovocím nadýchaný, použite namiesto celých vajec iba bielky.

Ingrediencie:

• 2 a ¼ hrnčeka hladkej múky
• 1 hrnček cukru
• ¾ hrnčeka masla
• 6 vaječných bielkov
• 3 PL mlieka
• 2 hrnčeky hrozienok
• 1 a ½ hrnčeka plátkov mandlí
• 1 hrnček kandizovaného ovocia
• ½ hrnčeka kandizovaného ananásu
• ½ hrnčeka strúhaného kokosu
• 1 čajová lyžička pomarančovej kôry
• 1 čajová lyžička citrónovej kôry
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• ½ čajovej lyžičky soli
• ¼ čajovej lyžičky jedlej sódy

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 150 °C, vymažte a vysypte formu na pečenie.
2. Hrozienka namočte na 10 minút do misy s vodou.
3. Vodu zlejte a hrozienka osušte.
4. Hrozienka a kandizované ovocie pokrájajte a dajte do misky.
5. Pridajte mandle a štvrtinu múky.
6. Premiešajte a dajte bokom.
7. V inej mise preosejte zvyšnú múku, jedlú sódu a soľ.
8. Pomocou elektrického mixéra vyšľahajte cukor s maslom.
9. Zmes múky spoločne s mliekom, pomarančovou a citrónovou kôrou pridajte k vyšľahanému cukru s maslom.
10. Premiešajte a pridajte kandizované ovocie a strúhaný kokos.
11. Na záver do cesta vmiešajte bielky vyšľahané do tuhého snehu.
12. Nalejte do formy na pečenie a pečte približne po dobu jednej hodiny.

Tvarohový chlebíček s orechmi

Pokiaľ dávate prednosť vláčnym múčnikom, pridajte do cesta tvaroh, prípadne kyslú smotanu. Odmenou vám bude jemnejšia chuť.

Ingrediencie:

• 2 a ½ hrnčeka hladkej múky
• 2 hrnčeky vody
• 1 hrnček masla
• 1 hrnček cukru
• 4 vajcia
• ½ hrnčeka tvarohu
• 1 a ½ hrnčeka kandizovaného ovocia
• 1 hrnček sušených marhúľ
• 1 hrnček hrozienok
• 1 hrnček vlašských orechov
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

Postup:

1. Predhrejte si rúru na 160 °C.
2. Formu, v ktorej chcete chlebíček piecť, vymažte tukom a vysypte múkou.
3. Hrozienka a sušené marhule namočte do vody, pridajte štvrť hrnčeka cukru a za občasného miešania povarte v hrnci, približne 30 minút.
4. Potom nechajte zmes úplne vychladnúť.
5. Medzitým zmiešajte tvaroh s rozpusteným maslom, zvyšným cukrom a vanilkovým extraktom.
6. Do vzniknutej zmesi pridajte vajcia a všetko dôkladne premiešajte.
7. Pridajte tiež vychladnutú zmes hrozienok a marhúľ a premiešajte.
8. Postupne primiešajte preosiatu múku a prášok do pečiva.
9. Nakoniec do cesta pridajte kandizované ovocie a vlašské orechy.
10. Vzniknuté cesto potom nalejte do formy.
11. Vložte do predhriatej rúry a pečte približne po dobu jednej hodiny.

Vianočný múčnik s kandizovaným ovocím

Kvapka alkoholu dodá tejto pochúťke ešte viac vôní a chutí. Okrem tradičného rumu môžete použiť aj brandy, sherry alebo aj whisky.

Ingrediencie:

• ½ hrnčeka hladkej múky
• ½ hrnčeka masla
• ¼ hrnčeka tmavého cukru
• ¼ hrnčeka trstinovej melasy
• 1 vajce
• ½ hrnčeka sušených brusníc
• ½ hrnčeka sušených marhúľ
• ½ hrnčeka hrozienok
• ¼ hrnčeka kandizovaného citróna
• ¼ hrnčeka vlašských alebo pekanových orechov
• ¼ hrnčeka rumu na namočenie ovocia + 3 PL rumu do cesta
• ¼ čajovej lyžičky jedlej sódy
• ¼ čajovej lyžičky mletej škorice
• ¼ čajovej lyžičky soli

Postup:

1. Vo väčšej mise zmiešajte všetko ovocie a prilejte štvrť hrnčeka rumu.
2. Pevne prikryte a skladujte pri izbovej teplote najmenej 24 hodín.
3. Nasledujúci deň si predhrejte rúru na 160 °C a vymažte formu na pečenie.
4. Maslo a tmavý cukor vyšľahajte do podoby krému.
5. Následne vyšľahajte tiež vajcia.
6. V samostatnej mise zmiešajte múku, soľ, škoricu a jedlú sódu.
7. Múčnu zmes pridávajte po malých častiach spoločne s melasou do maslovej zmesi, po každom pridaní cesto krátko vyšľahajte.
8. Vmiešajte namočené ovocie a orechy.
9. Cesto nalejte do pripravenej formy.
10. Pečte v predhriatej rúre približne 45 minút.
11. Vyberte múčnik z rúry a nechajte ho 10 minút vychladnúť.
12. Následne múčnik pokvapkajte tromi polievkovými lyžicami rumu.

Ako sa robí biskupský chlebíček?

Toto vianočné pečivo je obľúbené najmä v anglicky hovoriacich krajinách. Najdôležitejšou ingredienciou je sušené a kandizované ovocie a orechy či mandle. Na ozvláštnenie chute i vône sa potom používa rozmanité korenie, najmä škorica, muškátový oriešok a tiež alkohol.

Pokiaľ ide o sušené ovocie, okrem hrozienok sa najčastejšie používajú marhule, brusnice, figy a datle, z kandizovaného ovocia sa používajú predovšetkým zelené a červené čerešne, prípadne aj ananás a citrusová kôra.

Ako dlho vydrží biskupský chlebíček?

Vzhľadom k ingredienciám, najmä kandizovanému ovociu, orechom a alkoholu, je bielkový chlebíček jedným z dezertov, ktorý môžete bez problémov skladovať niekoľko mesiacov.

Pokiaľ ide o ideálnu formu uchovania, často sa odporúča po vychladnutí biskupských chlebíček pokvapkať malým množstvom alkoholu, napríklad rumu či brandy, zabaliť do pergamenového papiera a plastového vrecka na zips.

V chlade potom ovocný chlebíček takýmto spôsobom bez problémov vydrží 6 – 8 týždňov.